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糖醇:“健康月饼”概念下的食品安全漏洞-上海千实精密机电科技有限公司

来源: admin/  作者: admin  时间: 2021-09-23 17:40
  月饼的高热量、高脂肪、高糖分和高胆固醇每到中秋时节都会被反复提及,那么月饼的热量究竟有多高呢?
 
  研究显示每100克月饼的热量为421大卡,同样一碗100克米饭的热量是116大卡,而且不同种类的月饼所含的热量都是不一样的,如一块莲蓉月饼的热量是716卡、一块冰皮莲蓉月饼的热量是983卡。
 
  可见网上说的“一块月饼等于4碗米饭”还算是保守说法,其实是吃一块月饼等于吃4-9碗米饭,这是什么概念呢?按照每块月饼600大卡的热量来算,体重100斤的成年人必须跑11.58公里才能抵消这块月饼带来的热量。
 
  月饼高脂肪、高糖、高热量大家都知道,但是,它好吃啊!中秋不吃月饼那还叫什么中秋?一年也就吃个一次,原来是开开心心地吃月饼,现在是心惊胆战地吃月饼,你这话说的不错,下次别说了。
 
  消费者对月饼的高热量和高脂肪并不担心,一是因为大部分人一年只吃一次月饼,再怎么吃得多也就是多几碗“米饭”的事;二是因为有人在替我们操心,你看,无糖月饼这不就横空出世了嘛。
 
  月饼热量高,一部分是由于配料中添加了白砂糖、冰糖等甜味剂,而无糖月饼中使用的甜味剂则是一种低热量的甜味剂,迎合了“健康月饼”的概念,能够达到减糖不减甜的效果。
 
  但是,无糖月饼也有隐患,相信大家被最近都被“某呼无糖月饼腹泻事件”分走了一部分注意力,不少吃了某呼无糖月饼的人变身“喷射战士”,过了个难忘的中秋节。
 
  吃的明明是“健康月饼”,为什么会让人拉肚子呢?原因就出在这个“无糖月饼”的“糖”上,下面就让我们来瞅瞅这“糖”究竟是什么糖。
 
  无糖月饼的生产厂家选用的甜味剂是“糖醇”,是从天然植物中提取或人工合成的,热量较低,糖醇作为非必须营养素,在我国食品添加剂国家标准GB 2760-2014没有相关规定限量,某呼无糖月饼的糖醇总重量约为月饼总重量的20%。
 
  虽然这在食品卫生上没有问题,但是却是导致食用者“变身”的原因。
 
  有专家解释,糖醇并不像普通单糖能被迅速吸收进入血液或在肝脏转化,而人体小肠中缺乏直接分解糖醇的酶,而糖醇只能来到大肠处等待“吸收”,它的到来扰乱了本来的食物残渣体系,升高了肠道内的渗透压(从等渗向高渗转变),自然组织也向肠道中补液,肠道内容物中水分越来越多,再加上产生的发酵气体,最终导致食用者一泻千里,变身“战士”。
 
  糖醇一次能吃多少呢?专家解释说,每个人对糖醇的耐受程度不一样,低耐受度的人在每100克食品中含有10克就会导致腹泻,高耐受度的可以承受25克,如某呼无糖月饼100克中就含有20克糖醇,其“变身”效果可想而知。
 
  与蔗糖相比,糖醇的确具有很多优势,也是糖尿病人以及减肥人群的福音。但是这次的经验告诉我们,食品添加剂的不合理使用容易导致食品安全事件的发生,国家相关标准的完善应该提上日程。